FELIZ CUMPLE

Tanti auguri Fra! Ti voglio bene e ti auguro il sole, il cuore e l'amore! 

Presto tornerò e ti cucinerò una torta più buona di quella della foto!

Con mucho amor,

Alice

CROQUETAS DE OTOÑO

En Valencia ha llegado el otoño. Con los colores y los olores de esta estación me entran ganas de sofá, mantita, peli y un té caliente en casa Masquefa.

Empieza el periodo de todas aquellas comidas de colores calientes y confortables que me ayudan a luchar contra el frío que está llegando: uvas, caquis, castañas, setas y calabaza.

Hoy he decidido preparar unas croquetas con unos rebollones frescos y una riquísima calabaza dulce (hay que elegir una que sea redonda, un poco achatada y de color naranja oscuro, casi marrón).
La nuez moscada y el romero son dos ingredientes muy importantes para esta receta porque se llevan perfectamente con los dos ingredientes principales.

Recomiendo servir las croquetas aún calentitas para que estén bien crujientes.

Ingredientes:

1. En primer lugar, cortamos la calabaza en trozos  y la asamos al horno hasta que esté bien blandita. 

2. Mientras tanto, picamos los rebollones y los sofreímos con un poco de aceite y ajo. 

3-4. Cuando la calabaza está lista, la sacamos del horno y la aplastamos con un tenedor hasta tener una masa uniforme. Añadimos el resto de los ingredientes: rebollones picados, parmesano, nuez moscada, pan rallado, sal y un huevo. 

5. Preparamos a parte una cobertura de pan rallado, romero, sésamo y pipas.

6-7. Mezclamos bien la masa y damos forma a las bolitas. Las cubrimos con la cobertura y las freímos en abundante aceite.

Aconsejo servir estas riquísimas croquetas otoñales sobre una base de hojas de lechuga variada.

VOLVER A CASA

En Trieste ya llegó el otoño, mi estación favorita. Esta comida está dedicada a ella. 

Bien venidos otra vez queridos gnocchi de calabaza de la mamá...

A Trieste è già arrivato l'autunno, la mia stagione preferita. Questo pranzo è dedicato a lei.

Ben tornati amati gnocchi di zucca della mamma...

HISTORIA DE UN CAFE´ QUEMADO

Café quemado: solo en los mejores bares de Castellón...

UNO ZUCCHINO ROTONDO

Es increíble como una forma de verdura diferente pueda hacerme venir gana de cocinar.
Estos calabacines son tan hermosos, hechos a propósito para ponerle algo adentro. Io los cocino con anchoas, pan, ricotta, un huevo, y queso parmesano rallado por encima.
Hay poco que decir esta vez... Creo que sea mejor mirar y comer...

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E`incredibile come anche solo una forma possa farmi vernir voglia di cucinare.
Queste zucchine sono così belle, fatte apposta per metterci qualcosa dentro. Io le cucino con  le acciughe, il pane, la ricotta, un uovo e del parmigiano grattugiato.
C'è poco da dire questa volta... Credo ci sia più che altro da guardare e da mangiare...

N.B.:
Los feos vienes dejados siempre por últimos...
I brutti vengono lasciati sempre per ultimi...

PASTASCIUTTA RICOTTA E ZUCCHINE

Situación en casa Masquefa:

- Lola está a la universidad

- Juanjo, que se había propuesto de cocinar, se ha escapado con impunidad

- Blanca está un poco nerviosa y es mejor no acercarse mucho

Entonces...

Hoy es el día perfecto para prepararme una buena comida sola solita.

Ayer por fín encontré a la ricotta en esta ciudad olvidada por el dios de la ricotta.

Por eso me pongo a cocinar una pastasciutta que me gusta mucho y que no como hace mucho: farfalle con calabacin a la sarten con ajo, vinagre de vino blanco, ricotta y pimienta negra. ¡DELICIOSA!

Recomendaciones:

para que este plato solitario salga bien es fundamental acompañar la pastasciutta con un vaso de vino blanco y un video en youtube.

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Situazione a casa Maquefa:

- Lola è fuori all'università

- Juanjo, che si era proposto di cucinare, è scappato impunemente

- Blanca è un po' nervosa ed è meglio non avvicinarcisi troppo

Quindi...

Oggi è la giornata giusta per prepararmi un buon pranzetto sola soletta. 

Ieri finalmente ho trovato la ricotta in questa città dimenticata dal dio delle ricotte. 

Quindi ne approfitto e mi preparo una pastasciutta che adoro e che non mangio da tanto tempo: farfalle con zucchine rosolate con l'aglio, un goccio di aceto di vino bianco, ricotta e pepe nero. DELICIOSA!

Raccomandazioni:

per la riuscita di questa ricetta in solitaria è fondamentale l'accompagnamento di questo piatto con un bicchiere di vino bianco ed un video su youtube.

A LA SALMOREJERIA

Este verano me fui a Andalucia. Oviamente comí de todo buscando los sabores de la región. En los restaurantes y en los bares me presentaba siempre con la cámara para sacarle fotos a todo lo que comía. El pobre Maik no podía tocar la comida que habiamos pedido y siempre tenía que esperar a que se acabase esta especie de ritual.

En Cordoba busqué un sitio para poder provar el mejor Salmorejo de la ciudad y creo que lo encontré.

Fuimos a La Salmorejería Umami y probamos su famosa degustación de  6 rivisitaciones de salmorejos y las meravillosas berenjenas a la miel.

De verdad, os aconsejo este sitio y os aconsejo estos platos. Ahora mismo me gustaría volver a sentarme a una mesa de aquel restaurante y rivivir aquella cena.

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Quest'estate sono stata in Andalusia. Ovviamente ho mangiato di tutto sempre alla ricerca dei sapori di quei luoghi. Nei ristoranti e nei bar mi presentavo sempre con la macchina fotografica per fotografare i piatti che poi mangiavo. Il povero Maik non poteva toccare il cibo che ordinavamo e doveva aspettare sempre che terminasse questa sorta di rituale.

A Cordoba cercai un posto dove poter manngiare il miglior salmorejo della città e credo di averlo incontrato. Siamo andati alla Salmorejeria Umami ed abbiamo mangiato la sua famosa degustazione di 6 rivisitazioni di salmorejos e le meravigliose melanzane al miele.

Vi consiglio questo ristorante e vi consiglio di ordinare questi piatti per il semplice motivo che anche in questo momento vorrei ritornare a sedermi ad uno dei suoi tavoli e rivivere quella serata.

Salmorejo con maíz / Salmorejo al mais

Salmorejo a la tinta de calamar y gambas / Salmorejo al nero di seppia e gamberi

Salmorejo "evolutivo" con polvo de té verde, tomate y anchoas / Salmorejo "evolutivo" con polvere di te verde, pomodoro ed acciughe

Salmorejo con aguacate, tarta de salmón y sésamo / Salmorejo all'avocado, tartar di salmone e sesamo

Salmorejo tradicional / Salmorejo tradizionale

Salmorejo a la oriontal con wasabi / Salmorejo all'orientale con wasabi

berenjenas con miel / melanzane al miele

http://salmorejeriaumami.com/

HOY COCINA LA MAMMA

Hace un tiempo mi mamma estuvo de visita aquí en Valencia y me dejó un pequeño regalo: los "gnocchi di pane". Me recuerdan a mi ciudad, a mi familia y al olor de mi casa los domingos, cuando me despertaba y en la cocina ya se estaba preparando la comida.

La mañana en que mi madre cocinaba aquí en casa Masquefa el olor era exactamente el mismo...

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Un po' di tempo fa la mamma è venuta a Valencia ed ha lasciato un piccolo regalo: gli gnocchi di pane. Questo piatto mi ricorda la mia città, la mia famiglia ed il profumo di casa la domenica quando mi svegliavo e in cucina si stava già preparando il pranzo. 

La mattina in cui mia mamma cucinava qui a casa Masquefa  il profumo era esattamente lo stesso...

PESCADO AL HORNO, VINITO BLANCO, TERRACITA Y MUCHO AMOR

Hoy en el restaurante casa Masquefa se cocina dorada al horno a las hierbas de Provencia y patatas crujientes con mantequilla y romero...

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Il ristorante casa Masquefa oggi propone orata al forno profumata alle erbe provenzali accompagnata con delle patate croccanti al burro e rosmarino...

LA PARMIGIANA

Hoy decido que quiero hacerme un regalo. 

Preparo la parmigiana; receta que se encuentra en las primeras plazas de la top 10 de mis comidas favoritas. Mi madre conoce muy bien esta top 10 y por esto me cocina siempre este plato cuando vuelvo a Trieste.

En un verano caliente como esto aqui en Valencia esta comida ayuda el humor.

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Oggi decido che voglio farmi un regalo.

Mi preparo una bella parmigiana; ricetta che si trova ai primi posti della top 10 dei miei piatti preferiti in assoluto (una classifica davvero importante che rinnovo ogni anno e comunico periodicamente alla mamma). Infatti è uno dei cibi che trovo sempre a casa quando torno.

In un'estate calda come questa qui a Valencia questa ricetta aiuta veramente l'umore.