CROQUETAS DE OTOÑO

En Valencia ha llegado el otoño. Con los colores y los olores de esta estación me entran ganas de sofá, mantita, peli y un té caliente en casa Masquefa.

Empieza el periodo de todas aquellas comidas de colores calientes y confortables que me ayudan a luchar contra el frío que está llegando: uvas, caquis, castañas, setas y calabaza.

Hoy he decidido preparar unas croquetas con unos rebollones frescos y una riquísima calabaza dulce (hay que elegir una que sea redonda, un poco achatada y de color naranja oscuro, casi marrón).
La nuez moscada y el romero son dos ingredientes muy importantes para esta receta porque se llevan perfectamente con los dos ingredientes principales.

Recomiendo servir las croquetas aún calentitas para que estén bien crujientes.

Ingredientes:

1. En primer lugar, cortamos la calabaza en trozos  y la asamos al horno hasta que esté bien blandita. 

2. Mientras tanto, picamos los rebollones y los sofreímos con un poco de aceite y ajo. 

3-4. Cuando la calabaza está lista, la sacamos del horno y la aplastamos con un tenedor hasta tener una masa uniforme. Añadimos el resto de los ingredientes: rebollones picados, parmesano, nuez moscada, pan rallado, sal y un huevo. 

5. Preparamos a parte una cobertura de pan rallado, romero, sésamo y pipas.

6-7. Mezclamos bien la masa y damos forma a las bolitas. Las cubrimos con la cobertura y las freímos en abundante aceite.

Aconsejo servir estas riquísimas croquetas otoñales sobre una base de hojas de lechuga variada.