SABADINGO

Nuevo post o, lo que es lo mismo, nueva comida en casa Masquefa.

Hemos decidido llamar este día SABADINGO porque era un sábado pero nosotras lo pasamos como si fuera domingo (me parece claro, ¿no?)...

Hoy preparo un plato muy italiano: RISOTTO DI ZUCCA.

Para que sea más rico y particular le adjunto avellanas tostadas, parmigiano reggiano y perejil fresco.

La preparación del risotto necesita paciencia y tranquilidad. Puede resultar un rollo a veces, si no es el día adecuado. Hay que estar siempre pendiente de la cazuela mientras se cocina y ponerle de vez en cuando cucharadas de caldo para mantener el el arroz siempre mojado.

Yo que soy un poco desastre cuando lo preparo lleno la cocina de manchas de risotto y caldo.

Esta vez, intento ser más ordenada aunque sea un poco complejo cocinar un kilo de arroz.

Este plato me recuerda mucho a mi papá, que en mi casa es el rey del risotto (lo siento mamá pero es así). El fue muy buen maestro para mi.

El más rico que prepara es el risotto de radicchio di Treviso. Para mi tristeza parece que esta verdura no existe en España (nunca en mi vida habría pensado que pudiera echar de menos una hortaliza...).

Cuando los sábados volvía a casa de la escuela y me daba cuenta de que mi padre estaba cocinando este plato lo odiaba porque no me gustaba para nada. Con los años aprendí a comerlo y me enamoré de su sabor un poco amargo.

Para el risotto di zucca es importante elegir una calabaza redonda porque esta tipología es la más dulce y su sabor queda mucho mejor con el queso (aquí en España la calabazas largas que venden no saben a nada).

Esta semana, de postre tenemos cookies de chocolate y avellanas para todos. En esta casa ya no se puede preparar solo un simple risottito para mis invitadas; cada día se hacen más exigentes las señoritas... ¡TELA MARINERA!.

Todos lo platos que cocino cada día me recuerdan personas y momentos de mi vida. Cuando prepararé otra vez este plato me acordaré siempre de mis marujas fotografas: Analice, Blanca, María, Lola, Carmen y mi guest star Mati Martí.

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Nuovo post e quindi un nuovo pranzo a casa Masquefa.

Abbiamo deciso di chiamare questa giornata SABADINGO (un incrocio tra sabato e domenica in spagnolo) perché era sabato però noi lo abbiamo trascorso con il meraviglioso cazzeggio di una tipica domenica spagnola (mi sembra chiaro no?)...

Oggi preparo un piatto super italiano che è pure uno dei miei cavalli di battaglia: RISOTTO DI ZUCCA.

Per renderlo più sfizioso ci aggiungo delle nocciole tostate, parmigiano reggiano e una spruzzata di prezzemolo fresco.

La preparazione del risotto ha bisogno di tempo e pazienza ed alle volte se non è giornata può risultare una rottura di scatole. Bisogna stare sempre attenti alla cottura ed aggiungere periodicamente brodo per far rimanere sempre bagnato il riso.

Questo piatto mi ricorda molto mio padre, che a casa è sempre stato il re del risotto (mi spiace mamma questa è la dura realtà).

Il risotto più buono che sa preparare è quello al radicchio. Con tristezza ho scoperto che quest'ortaggio  non esiste quì in Spagna e sto iniziando ad entrare in una fase di tragica astinenza.

Quando ero più piccola odiavo quei sabati in cui tornavo a casa dalla scuola e mi rendevo conto che mio padre stava preparando il risotto di radicchio per pranzo. Con gli anni ho imparato a mangiarlo ed adesso amo quel suo sapore tipicamente amarognolo.

Per il risotto di zucca è molto importante scegliere una zucca rotonda perché questa è una delle tipologie più dolci che esistono e il suo sapore lega meglio con il formaggio (qui in Spagna si vendono di più le zucche lunghe che non sanno di nulla).

Questa settimana la casa propone come dessert cookies al cioccolato e nocciole per tutti gli invitati. In questa casa non si può più preparare solo un semplice risottino per i miei invitati;  le signorine diventano sempre più esigenti...

Tutti i piatti che giorno dopo giorno cucino portano con sé ricordi di persone e momenti di vita. Questa volta tocca a questo risotto che mi ricorderà sempre le mie care "marujas fotografas": Analice, Blanca, María, Lola, Carmen, e la speciale guest star di questa settimana Mati Martí!