POLLO CON LANGOSTINOS

Hoy en casa Masquefa se cocina pollo con langostinos.

Ya hace mucho tiempo que Blanca me habla de esta receta y me dice siempre que tendría que probarla. Una de las muchas historias que me cuenta es justo ésta: el mítico pollo con langostinos de Oscar, una revisitación de su amigo cocinero de una receta típica de Cataluña.

Por primera cosa tengo que decir que no estaba completamente segura de que la mezcla de la carne con el pescado me iba a gustar. Sí, lo se, la cocina de mar y montaña no es una novedad, pero en mi cabeza ésta siempre me pareció una combinación muy rara.

La receta prevee muchísimos ingredientes: anchoas, azafrán, avellanas, chocolate, laurel, ajo, cebolla, brandy, vino blanco, tomates rallados, galletas maría y, obviamente, pollo y langostinos.

¿Este listado no os parece muuuy variado? Tanto que al principio me desorienta un poco. No tengo ni idea de que resultado puedan dar todos mezclados entre ellos.

Le doy al play en spotify a la super top traks de Talita, porque la buena música para cocinar siempre funciona, y empiezo picando la cebolla. A mi me encanta picar cebollas, puede parecer una tontería, pero de verdad yo amo picar cualquier cosa con un buen cuchillo (ésto supongo que tiene que ser porque fue una de las primeras cosas que mi mamá me enseñó a hacer bien en su cocina). Y el olor de la cebollita en la cocina es siempre la señal oficial de que algo muy rico se está preparando.

Los olores... Una de las motivaciones más importantes por las cuales yo cocino. Cuando se empieza a oler el paradisiaco perfume del pollo que se va dorando en el aceite, donde ya se han hecho los langostinos previamente, entiendo que saldrá una comida super rica.

Los procedimientos en realidad son todos muy simples y la preparación fluye rapida. Hasta cuando llegamos al momento del flambé. ¿Tengo que FLAM BE AR? Jajajaja... ¿Y como se hace?

Con todos los desastres que hago siempre cocinando seguro que me voy a quemar la cara como mínimo...

¡Y en cambio no! En realidad también este pasaje se revela muy simple (Alice1- flambé 0, olé! ).

Después de 30 minutos el pollo está listo y la comida también.

Van llegando a casa los invitados y se empieza a beber vino.

Y aquí que llega mi parte favorita: COMER.

El sabor de este plato nos sorprende. Todas nos quedamos sin palabras chupando cabezas de langostinos como si no hubiera mañana.

El pollo es una carne increíble, con su sabor tán delicado que siempre queda bien con todo. El azafrán es uno de los ingredientes que predominan y la dulzura del langostino hace que todo sea más interesante. Noto el sabor del chocolate que me calienta un poco y que hace la salsa más cremosa.

¡Todo parece perfecto! Esta comida e un himno al puro placer. Creo que este plato se merece mi INCREIBLE del día.

La comida se acaba (un momento siempre muy triste...) y solo nos queda rellenar las copas, seguir bebiendo vino, disfrutar de la buena compañía y empezar a pensar en la receta del proximo domingo en casa Masquefa.

María, Amanda, Blanca

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Oggi a casa Masquefa si cucina pollo con i gamberi.

E` da tanto ormai che Blanca mi parla di questa ricetta dicendomi sempre che dovrei provarla. Una delle tante storie che mi racconta sempre è proprio questa: il mitico pollo con langostino di Oscar, una rivisitazione dell'amico cuoco di una ricetta tipica della Cataluña.

Come prima cosa c'è da dire che non sono del tutto sicura che la carne con il pesce mi piaccia. Si lo so, in cucina il mare e montagna non è una novità però nella mia testa tutto ciò non ha mai funzionato (non è carne, non è pesce, sa soltanto quello che non è... ).

La ricetta prevede moltissimi ingredienti: acciughe, zafferano, nocciole, cioccolato, alloro, aglio, cipolla, brandy, vino bianco, pomodori, biscotti secchi e chiaramente il pollo ed i gamberi.

Questa lista all'inizio mi disorienta; mi sembrano tanti sapori diversi tra loro che non ho idea di che risultato possano dare mescolati.

Avvio su spotify la super top traks di Talita, perché la buona musica per cucinare serve sempre, ed inizio a tritare la cipolla. Io adoro tritare la cipolla, sembrerà una cosa stupida però amo sminuzzare qualsiasi cosa con un buon coltello (sarà perché fu una delle prime cose che la mamma mi insegnò a fare per bene nella sua cucina). E poi il profumo della cipolla in cucina è il segnale ufficiale che qualcosa di buono sta per essere preparato.

Il profumo... Uno delle ragioni più importanti per le quali cucino. Quando si inizia a sentire il profumo paradisiaco del pollo che rosola nell'olio insaporito dai gamberi capisco che sto cucinando un pranzo buonissimo.

I procedimenti in realtà sono tutti molto semplici e la preparazione scorre rapida. Fino a quando arriviamo al momento del flambé. Devo fare un flambé?? e come si fa? Io mica l'ho mai fatto... e poi con i disastri che combino sempre in cucina di sicuro come minimo mi brucio la faccia...

E invece no.. In realtà anche questo passaggio si rivela molto semplice e rapido (Alice 1- flambé 0, olé).

Dopo 30 minuti di cottura del pollo il pranzo è pronto.

Arrivano a casa gli amici e si inizia a bere vino bianco.

E`qui che incomincia la mia parte preferita; MANGIARE!

Il sapore di questo piatto è sorprendente. Tutti a tavola rimaniamo senza parole succiando le teste dei gamberi come se non esistesse un domani.

Il pollo è una carne incredibile che con il suo sapore tenue riesce a combinare bene con tutto. Lo zafferano è uno dei sapori dominanti e la dolcezza del gambero rende tutto più interessante. Noto con piacere un retrogusto di cioccolato amaro che mi scalda e rende tutto più cremoso.

E` veramente tutto perfetto. Questo pranzo è un inno al puro piacere. Credo che questo piatto si meriti proprio l'INCREDIBILE del giorno.

Il cibo finisce (un momento sempre molto triste..) e non resta altro che riempirsi il bicchiere con dell'altro vino, assaporare la buona compagnia ed iniziare a pensare al piatto della prossima domenica a casa Maquefa.